Nach Angaben des US-Gesundheitsministeriums werden Erwachsene ab 65 Jahren häufiger aufgrund lebensmittelbedingter Erkrankungen ins Krankenhaus eingeliefert.
Mit zunehmendem Alter lässt die Fähigkeit des Körpers, Giftstoffe in der Nahrung auszuscheiden, nach. Viele Senioren leiden auch an chronischen Krankheiten, die sie mit verschreibungspflichtigen Medikamenten behandeln, die Nebenwirkungen haben können, die ihr Immunsystem schwächen.
Dies sind einige der vielen Gründe, warum Sie Lebensmittelsicherheit praktizieren sollten. Hier ist eine Liste von Strategien, die Ihnen beim Kochen, Reinigen und Kühlen Ihrer Lebensmittel helfen.
Kochtipps
Ob gekochtes Essen wie Steak, Hähnchen oder Schweinefleisch sicher zu essen ist, kann man nicht allein anhand seiner Farbe sagen. Dieses Fleisch kann seine Farbe ändern, obwohl es noch Bakterien enthält.
Der sicherste Weg, um zu wissen, ob die Lebensmittel, die Sie gekocht haben, unbedenklich gegessen werden können, ist die Überprüfung der internen Kochtemperatur. Deshalb ist es wichtig, ein digitales Lebensmittelthermometer in Ihrer Küche zu haben. Befolgen Sie diese Schritte, wenn Sie das Thermometer verwenden, um den Verzehr von unzureichend gekochtem Fleisch zu vermeiden:
- 1. Das Fleisch vom Herd nehmen.
- 2. Stecken Sie das Digitalthermometer in die dickste Stelle des Fleisches.
- 3. Überprüfen Sie die Temperatur aller einzelnen Fleischstücke.
Wenn Sie Hamburger zubereiten, stecken Sie das Thermometer in die Seite der Bratlinge, um die genaueste Ablesung zu erhalten. Rinderhack sollten Sie bei mindestens 70 °C und Geflügelhack bei 65 °C garen. Andere Innentemperaturen für gekochtes Fleisch sind:
- Huhn auf 165 °F
- Schweinefleisch auf 160 °F
- Meeresfrüchte bis 145 °F
- Steaks und Braten bis 145 °F
Obwohl Ei technisch gesehen kein Fleisch ist, stellen Sie beim Kochen einer Eierspeise sicher, dass die Innentemperatur 160 °F beträgt.
Verwenden Sie außerdem separate Schneidebretter zum Zubereiten von Fleisch, Gemüse und Obst während des Kochens. Selbst wenn Sie die Schneidebretter während des Kochens reinigen, ist es am besten, separate Schneidebretter zu verwenden, um eine versehentliche Kreuzkontamination zu vermeiden.
Reinigungstipps
Lebensmittelsauberkeit ist unerlässlich, um lebensmittelbedingten Krankheiten und Lebensmittelvergiftungen vorzubeugen. Sie müssen Ihre Hände, alle Utensilien und Küchenoberflächen reinigen, bevor Sie das Essen zubereiten und kochen. Es ist auch wichtig, Obst und Gemüse vor dem Kochen zu reinigen, da Bakterien in Einkaufstüten und Mülleimern sie kontaminieren könnten.
Hier sind einige Tipps, die es einfacher machen, sicherzustellen, dass Ihre Speisen immer sicher zubereitet werden:
- Waschen Sie Ihre Hände vor, während und nach der Zubereitung einer Mahlzeit.
- Vermeiden Sie es, Haustiere beim Zubereiten von Speisen zu berühren.
- Reinigen Sie alle Küchenoberflächen sofort, nachdem sie mit rohem Fleisch in Berührung gekommen sind.
- Wischen Sie Küchenarbeitsplatten während der Essenszubereitung mit Papiertüchern ab.
- Geschirrtücher täglich wechseln.
- Vermeiden Sie die Verwendung von Schwämmen, da sie (Wortspiel beabsichtigt) Bakterien aufsaugen.
- Verwenden Sie ein Küchendesinfektionsspray, um Küchenoberflächen nach dem Kochen zu reinigen.
Tipps zur Kühlung
Viele Senioren sind überrascht zu erfahren, dass ihre üblichen Kühlgewohnheiten sie gefährden. Zum Beispiel ist es üblich, dass Menschen ihr Fleisch auf der Küchentheke bei Zimmertemperatur auftauen. Diese Praxis kann jedoch zu einer Kontamination von Lebensmitteln führen und Ihre Küchenarbeitsplatte unhygienisch machen.
Sie sollten Lebensmittel im Kühlschrank, in der Mikrowelle oder unter fließendem kaltem Wasser auftauen. Frieren Sie aufgetaute Lebensmittel auch nicht wieder ein. Verwenden Sie es sofort oder entsorgen Sie es.
Die richtige Kühlung von Lebensmitteln stellt sicher, dass Ihre Lebensmittel sicher gekocht und gegessen werden können. Hier sind einige Dinge, die Sie über das Kühlen oder Einfrieren Ihrer Lebensmittel wissen sollten:
- Kühltemperaturen sollten auf 40 °F und Gefrierschränke auf 0 °F eingestellt werden.
- Ungeöffnete Fleischpackungen halten im Kühlschrank länger als geöffnete Packungen.
- Lebensmittel halten sich im Gefrierschrank nicht unbegrenzt.
- Gekühlte Reste sollten innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.
- Nicht alle Lebensmittel sind einfrierfähig.
Achten Sie auch auf verschimmelte Lebensmittel. Es ist verlockend, nur die verschimmelten Käse- oder Obststücke in einem Paket wegzuwerfen und den Rest liegen zu lassen. Dies ist jedoch keine gute Idee. Schimmel produziert Mykotoxine, die zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen und sogar Krebs verursachen können.
Obwohl es am besten ist, immer auf Nummer sicher zu gehen und verschimmelte Lebensmittel wegzuwerfen, gibt es einige Ausnahmen. Es ist schwieriger für Schimmelpilze, in dichte Käseblöcke und gepökeltes Fleisch wie Salami einzudringen. Wenn Sie kleine schimmelige Stellen auf diesen Lebensmitteln finden, können Sie den Schimmel wegschneiden – aber nicht abkratzen.
Um gut altern zu können, ist es unerlässlich, sich in Ihrer Küche den Praktiken der Lebensmittelsicherheit zu widmen. Sie vermeiden unnötige Krankenhausaufenthalte und die unangenehmen Nebenwirkungen einer Lebensmittelvergiftung. Wenn Sie Hilfe bei der Zubereitung Ihres Essens benötigen, fragen Sie Familie und Freunde oder beauftragen Sie einen häuslichen Pflegedienst mit der Essenszubereitung und Reinigungshilfe.
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